رستوران د هیواد د روغتیا په ښه کولو کې د پام وړ مهم رول لوبوي. د ملي پالیسۍ په وینا د ماشومانو د مړینې مخنیوي لپاره د قانوني تحلیل شبکه) NPLAN (، په تیرو 20 کلونو کې، د کور څخه بهر مصرف شوي کلمرې سلنه نږدې دوه برابره ده. په ډوډۍ کې د زیاتوالي سره، متحده ایاالتو د وزن، موجوديت او اوږدې مودې لکه د شکر ناروغۍ او د زړه ناروغۍ کې خورا زیاتوالی لیدلی.
نن ورځ، 23 ملیونه ماشومان په متحده ایالاتو کې لږ وزن لري او یو شمیر یې د 1970 کال راهیسې د 6-11 کلونو ماشومانو لپاره له مینځه تللي دي.
پداسې حال کې چې رستوران ممکن یوازې د اوسني صحي بحران لپاره پاته نشي، دوی د حل ډیره مهمه برخه لوبوي. د صحتمند مینو غټ شمیره توکو شاملول، ریستوران د وړو پېرېدونکو د خوړو انتخاب اغیزمن کوي او روغتیایي اختیارونو ته یې الرښوونه کوي. د روغ ریستوران مینځ ته راوړل پرته له دې چې ننګونې شتون نلري. رستوران لږه ګټه لري او دا پټ نه دی چې روغتیایي اختیارونه لکه تازه میوې او سبزيجات د فریدو فرانسوي فریجونو یا برگر پټو په پرتله د لنډ لنډ ژوند ژوند لري. ډیری ستراتیژۍ شتون لري چې د رستوران مالکین کولی شي خپل مینځونه روغتیايي کړي، پداسې حال کې چې لاهم د خورا ښه خواړو لګښت او ګټې ساتي.
د عصري رستورانت ډوډۍ
په متحده ایاالتو کې د ډیزاین نمونې په تیرو 50 کلونو کې په پام کې نیولو سره رامینځته شوي دي او هغه الملونه چې خلک یې د خپلو کورونو څخه بهر خواړه غواړي د 20، 30 یا 40 کاله دمخه توپیر لري.
کورنۍ کولی شي د ډوبي یا زوی په باغ کې ډوډۍ ترلاسه کړي، ځکه چې دا اسانه او ارزانه ده، پداسې حال کې چې 30 کاله وړاندې دوی یوازې د یو ځانګړي فرصت یا درمل لپاره ډوډۍ لري. امریکایان د پخوا په پرتله بسیا شوي او ډیر ټینګار کوي او کله چې دوی د خوړو لپاره پیرودلو ته راځي ډیرې آسانتیاوې روغتیا ته ځي.
دا په حقیقت کې د تیز ډوډۍ زنځیرونو لکه مکډونالډډز زیاتوالی رامینځ ته شوی، چې د دوی د ویب پاڼې له مخې، اوس د موټر چلولو کړکۍ له الرې شاوخوا 70 سلنه سوداګري کوي.
د نوي امریکایانو د ورځني ژوند په ترڅ کې د رستوران نوي لوبې ته په پام سره، خلکو ته ناڅاپي نه ده چې د سرپرستانو لپاره د روغتیا مینوۍ غوښتنه انتخاب کړي. مګر دا د رستورانونو لپاره مناسب وړاندیز دی، کوم چې دمخه یې په ورو ورو حاالتو کې فعالیت کوي؟ او آیا خلک به په ریښتیا روغتیایی اختیارونه واخلي؟ په هرصورت، که چیری د سیربرګیر یا شنه سلاد تر مینځ انتخاب شوی وی، څومره خلک به په ریښتیا ډول سلاد غوره کړی؟ پداسې حال کې چې د دې معالجه لپاره کوم کنکریټ ځواب شتون نلري، هلته ډیری ژمنې مطالعې شتون لري چې دا مفکورې مالتړ کوي که چیرې انتخاب ورکړل شي، ځینې ژرترژره، ډوډۍ به د ډوډۍ په وخت کې د روغتیا مینوۍ غوره انتخاب غوره کړي.
د روغتیا منفي اغیزه عامه روغتیا
په 1955 کې، د کورنۍ د کورنۍ بودیجې 25 سلنه برخه خواړه ته لاړ. نن ورځ، دا شمېره 55 سلنه لوړه شوې ده. په رستورانت کې ډوډۍ عامې خواړه د لږ صحي انتخابونو او د وزن وزن او ممکنه موټری سره تړل کیږي. د خوړو ډیری مصرف چې د غوړ شوي وي، د سوډیم او شاکر څښاک لوړ دي په ټول هیواد کې د رستورانټ په زنځیرونو کې عام دي.
حتی په هغو رستورانیزو مفکورو کې چې د چپوتیل سره خواړه ، د خوړو سره د بشپړتیا موخې، یا پینرا او د هغې خواړه لکه دا باید موخې وي، د منځنۍ مینځپانګې توکي په یوه خواړه کې وړاندیز شوي کلوریې درې یا څلور ځلې لري، نه پورته ذکر شوي د سوډیم کچه، غوړ او شکر. د عامه روغتیا مدافعین د رستورانت صنعت ته هڅوي ترڅو مشتریانو ته صحي انتخابونه وړاندې کړي، د پېرېدونکي پیاوړتیا لپاره د روغتیا غوره انتخاب لپاره. د روغې مننې لپاره د عامه روغتیا ستراتیژۍ د منډو په اړه د تغذیې معلوماتو وړاندې کول، د قیمتونو کمولو په برخه کې وړ برخه او په شمول د میوو او سبزیانو او ټول انارو په شمول. روغې مینې باید بورډ نه وي. ډیری لاری شته چې رستورانونه کولی شي د مشتریانو لپاره صحي اختیارونه وړاندیز کړي چې دواړه یې د ارزانه او سواد وړ دي.
د سوداګریزو سازمانونو لکه د ملي رستوران ټولنه، چې کله دا د ریستوران د مینځیو تنظیمولو لپاره راځي، د کوچنیو سوداګریزو لپاره د لګښتونو مقرراتو بوټ په ګوته کوي. او د مینو د اوسني لابراتوار ډیرې نیوکې تر سره شوي لکه چې اغیزمن وي. مګر هیڅ یو دا حقیقت نه بدلوي چې متحده ایاالت په روغتیایي بحران کې دی کله چې خواړه راځي او رستوران شتون لري ترڅو مرسته وکړي.
د روغتیایی ماین پاکولو څرنګوالی
د فدرالي لارښودونو او پالیسیو سره یا پرته، هر ډول رستوران، د اندازې، ځای یا تصور په پام کې نیولو پرته، او په خپل موجود مینو کې روغتیایی اختیارونو کې شاملول غوره کړئ. په یوه جوړه کونکي کې په 2017 کې د رستورانت پر اساس مداخلې مطالعه بیاکتنه کړې، په کور کې د دوو مختلفو کورونو کې 16 خواړو تاسیسات د روغې مینځنې نوښتونه پلي کړي، په شمول د تغذيې او الرجین معلوماتو چمتو کول، د خوړو د روغتیا غوره کولو غوره کول، الرجز. د مطالعې په پاى کې، هغه تاسيساتو چې د ټولو غنمو، سبزيجاتو او ميوو خواوو په ګډون د خوړو د پام وړ زياتو وړانديزونو برخه اخيستې وه، او وچ شوي برخي کم شوي. د خوړو د خوړو لپاره چې لا تر اوسه وړاندیز شوي وو، د روغې انتخاب لپاره د تېلو بیه د سبزیج تیلو یا د لوړ اکسی اسید د لمر ګل غوړ څخه لیږدول شوې وې. دا ورته ستراتیژۍ په متحده ایالاتو کې پلي کیدی شي.
د روغتیایي اختیارونو وړاندیز سره سره، د مینو مینځګړیتوب کولی شي په دې اړه تاثیر ولري چې د کارپوهانو روغتیایي اختیارونه غوره کړي یا نه. د مینو مینګریګر ګریګ رپ په وینا، ریستوران کولی شي د منازعې په اړه د لید سنجونو کارولو لپاره هغه توکي ښکاره کړي چې دوی وپلوري. د مینځلو انځورونو کارول، د مینو د "اصلي ریلیزمنټ" برخې برخې کې د مینو توکي ساتل) په کالمونو کې یا په نښه شوي بکس کې (د ځانګړو مینویو توکو د پلورلو لپاره دوه لارې دي. په دودیز ډول دا ستراتیژۍ د مینځلو پر مهال د خورا مشهور) د ډیری وختونو ډوډۍ خوړو لګښت (ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي، نه د لیدو وړ روغتیایی انتخابونه. هغه رستوران چې غواړي یو روغمن مینو ته وړاندیز وکړي باید هغه شیان په ګوته کړي چې لږ ټیټ وي، کوچنۍ برخې، ډیرې میوې، سبزيجات او ټولې غلې ولري او د لوړې کچې غذا او لوړ کالوری خواړه ولري.
د مینځینې اندازه او د نرخ ځای نور ځایونه د رستورانونو لپاره دي چې پېرېدونکي هڅوي څو روغ صحری توکي غوره کړي. د Rapp په وینا، لوی پیرونه د مشتریانو د کړنو اغیزمنتیا توان لري، که تاسو غواړئ چې روغتی خوړو ته وهڅوئ، په مینو کې د غیر معتبر شیانو اندازه محدود کړئ. د قیمتونو په پام کې نیولو سره هم مهم دی. د استخراج قیمتونه په یوه کالم کې اجازه ورکوي چې د پیرودونکو لپاره په مینو کې په اسانۍ سره خورا ارزانه توکي پیدا کړي، د دې د اخیستلو احتمال زیات کړي. د مینو په تفصیل کې ناقانونه قیمتونه د پیرودونکو لپاره صفر ته په ارزانه انتخاب کې ستونزمن کوي.
خپل د رستورانت کارکوونکي وروزل ترڅو د روغتیایي مینو مینځ ته راوړنو ته وده ورکړي
دلته د رستورانت ډیر کوچني شیان شتون لري ترڅو د دوی منډو ته روغتیا ورکړي، پداسې حال کې چې بیا هم د خوړو مصرف ساتل او ګټه ساتل دي. په څرګند ډول د تازه بربنډو قضیه د منجمد شوي فرانسوي قطارونو له صندوق څخه د پام وړ لنډ ژوند لري. دا د صحي انتخاباتو د چمتو کولو په وخت کې د رستورانیو مخنیوی یوه لوی خنډ دی. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو کارکونکی روزل کیږي چې روغتیایی توکي وڅیړي، لکه کله چې پیرودونکي د وړاندیزونو غوښتنه کوي، دا ډاډه کوي چې تر ټولو زیان منونکی توکي لومړی کارول کیږي. د صحي روغتیایی ماین پاکولو لپاره د ښه روزل شوي د پخلنځي کارکوونکي هم اړین دي. نه یواځې سر شیف ته اړتیا لري چې پوه شي چې څنګه صحی مینو مینځ ته راوړنې چمتو کړئ په ښه طریقه چمتو کړئ، هغه هم باید پوه شي چې د موادو ضایعات کمولو لپاره اجزاو څخه کار اخلی.
د روغ ریستوران مینو مینځ ته راوړل ستونزمن ندي او د رستورانونو ډیری پیسې لګښت نلري. او نه دا د مجموعي برنامه بدلولو ته اړتیا لري. هر ریستوران، د خپلواکو ملکیت څخه د یو څو یونټ ملي چینل ته کولی شي صحي اختیارونه وړاندې کړي او هغه ستراتیژۍ پلي کړي چې د پیرودونکو سره د روغتیا غوره کولو لپاره مرسته کوي.
سرچینې:
http://news.mcdonalds.com/Corporate/Fature-Stories-Articles/2016/How-Drive-Thru-Windows-Changed-the-Way-America-Ord
https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/