د ریستوران موشن فارم
د تیرو 30 کلونو راهیسې الیسس واکر د کاليفورنیا په برکلي کې چیز پیننیس پرانيستی، رستوران ورو ورو د سیمه ایز خوځښت حرکت پیلوي . دا تحریک په تیره لسیزه کې د پام وړ حرکت ترلاسه کړی دی، لکه څنګه چې په ټول هیواد کې د مینو مینځپانګې ښکارندويي کوي. د هفتو د شیانو سروې ، هر کال د ملي رستوران ټولنه لخوا خپره شوي، د تیرو پنځو کلونو لپاره د لسو لسو ګټو رجحاناتو ترمنځ د خوراکي توکو بیلابیلو بیلابیلو راپورونو راپور ورکړی.
نن ورځ، ریستوران د تازه میوو او محلي فارمونو څخه سبزيجاتو څخه بهر اخستل کیږي؛ اوس دوی محلي غوښین، سمندري، او حتی بیر او یا شراب اخلي. د رستوران لپاره د محلي خواړو د محلي ګټو لپاره ولولئ.
په محلي توګه تولید شوي محصولات
سبزيجات او ميوې اصلي "ځايي خوراکي توکي" دي نه يواځې ځايي محصوالت اخلي ستاسو د محلي اقتصاد سره مرسته کوي، خواړه عموما ذوق خوند اخلي او د هغو لویانو څخه چې په لوی کارپوریشن فارمونو کې کرل کیږي غوره ښکاري. د محلي تولیداتو کارول تاسو ته اجازه درکوي چې تاسو د رستورانت مینو مینځ ته راوړوئ، دا د موسم سره بدل کړئ.
نن ورځ، ډیری پیرودونکي غواړي پوه شي چې د دوی خوراک څه راځي. دوی د هر وخت په څیر څاروي څنګه لوړ شوي، په پرتله ډیر پوهیږي، د ژوند شرایط او هغه څه چې تغذیه شوي دي، په شمول، ځکه چې دواړه فکتورونه تغذیه او همداراز د خوړو اغیز لري. په محلي توګه د سیند سیالیو هم یو مخ پر ودې رجحان دی، که څه هم سیمه ایزه پیرود کولی شي د لرې پرتو هیوادونو لپاره ستونزې وړاندې کړي.
که ستاسو رستورانت د محلي غوښین، سمندري غرګانو یا چرګانو په اسانۍ سره په اسانۍ سره ونه توانول شي، تاسو کولی شئ هغه خواړه واخلئ چې د پایښت لرونکو کرهنیزو میتودونو سره لوړ شوي. دوامدار څاروي هغه کسان دي چې د واښه تغذیه او وړیا رینج دی. د دوامدار خواړو په اړه نور ولولئ.
Hyper-Local Foods
د رستورانونو یو نوی رجحان ډیره محلي خوراکي توکي دي، چې په کور کې کښت شوي خواړه ته اشاره کوي لکه د رستورانت باغونه.
دا رجحان د ټولو لپاره نه دی. وروسته تاسو ټولو ته اړتیا لرئ چې یو باغ اوسیدلو ځای او وخت ته اړتیا ولرئ، حتی کوچنی یې. په هرصورت، که تاسو د پیسو خوندي کولو غوښتنه کوئ او د خوړو اجزا وړاندیز د شا له دروازې څخه وړاندیز کوئ، تاسو کولی شئ د کوچني بوټو باغونه په یوې کړکۍ بکس کې یا حتی د خپل اوونۍ خواړو امر څخه د ریبل شوي پلاستيک بالټ هڅه وکړئ.
په رستوران کې د ودې یو بل رجحان د سیمه ایز روحیه وړاندې کوي. په ټول هیواد کې په سلګونو وړو انګورو او کوچنیو بڼو شتون شتون لري چې ځانګړي جشنونه وړاندې کوي، ډیری وختونه محلي اجزا کاروي، دوی د ملي ویشلوونکو څخه جلا کوي. دا مشروبات د رستورانت مینو لپاره د بازار موندنې وسیله وړاندې کوي.
د کورني خواړو
کارپوهان د منازعې نوی ځای دی، د پیسو ځای نیسي. د لوی ریستوران زنځیرونو د "آرشیف خواړه" د ټولو لینونو ځانګړتیاوې پیل کړې، په شمول د سب سای په ګډون د کارستان سنډیوچونه او ډومینز د هنرمندانو پیزا وړاندې کوي. د ټولو محلي خوړو په څیر، د اجنسیانو خواړو کیدای شي د رستوران په مینځ کې د بازار موندونکي وسیله په توګه وکارول شي. په هرصورت، که تاسو غواړئ چې د ریښتیا له سیالۍ څخه جلا وي، په پام کې ونیسئ چې د هنرکار خواړه واقعا معنی لري. تخنیکي پلوه د ماهرینو اصطالح دا معنی لري چې خواړه السونه جوړ شوي، په ځانګړي توګه کوچني بسته کې او د لوړ کیفیت اجزاو سره جوړ شوي.
د غوره آرشیف مینوۍ توکي شامل دي آئس کریم، پنیر او بیکن.
کورنی ډیسټس
تاسو به کوم سړی غوره کړئ - د مڼي مڼې پیسې یا د بکس څخه د مڼې پلې سلۍ؟ حتمي سیمه ایز خواړه، په داسې حال کې چې ښایي په سیمه ایزه کرنه کې نه کرل کیږي، نو مریخ دی. اپسیل میسټټ د خولې د اوبو سره د ډیسټري تشریحاتو سره چې په کور کې جوړ شوی. که تاسو په کارکونکو بکس نه لرئ، د پائی او نورو ډیسټرو پیرود د سیمه ایز بیکار یا فارم څخه واخلئ. د کروندګرو ډیری بازارونه د پڅو توکو پراخه انتخابونه لري، د سیمه ایزو اجزاوو سره سم.