د پلورونکو توکو د پلورونکو توکو اساسات

سرورونه (د ویټرو او ویټریټ په نامه هم پیژندل شوي) ستاسو د رستوران کارمند کلیدي برخه ده. د ښه خدمت پرته، لږ پیرودونکي به هر ریستوران ته راستانه شي. ښه سیسټم یوازې د پیرودونکو ته انتظار کوي. هغه یا پلورونکی دی. (شاید دوی باید د پلورونکو په توګه وپیژندل شي، ځای یې ونیسي.) دوی باید نه یوازې د امرونو اخیستل او د خوړو وړاندې کول. دوی باید یو محصول - ستاسو د رستورانت مینو وپلوري.

اوپر پلورل

یو ښه سرور پوهیږي چې څنګه پلورل کیږي. پلورل په ساده ډول د پیرودونکي ترلاسه کول دي تر څو د هغه په ​​پرتله زیات لګښتونه مصرف کړي. د مثال په توګه:

پېرودونکي: "زه به مارشین ولرم، ټیټ شي."

پالنګر: "آیا تاسو په جین کې غوره والی لرئ؟ موږ بمبئي او بمونه اخلو. "

پیرودونکي: "مهرباني وکړئ بیفیرر، مهرباني وکړئ."

پالنګر د څښاک امر نه و اخیستی او وګرځید. پرځای یې، هغه ډیر قیمتي شراب وړاندیز وکړ. که چیرې هغه نه وای پیریدونکی به د یوه ښه مارینټ له الرې مارشین وپلوري. دا سمه ده، مګر ښه سرور به تل هڅه وکړي چې یوڅه لږ ښه وړاندیز وکړي او لږ څه به ډیره ګران وي. یوه رستورانت کیدای شي د خوړو او مشروع عملیات په توګه وویشل شي، مګر دا پدې معنی نه ده چې کارمندان باید د پلورونکي تاکتيکونه کار نکړي.

د چین رستورانټونه ، لکه د مکډونالډ، د هر وخت پلورل استخداموي. کله چې یو څوک د موټر چلولو له الرې کار کوي که تاسو غواړئ ستاسې شمیره ستاسې لوړه کړئ، یا که تاسو غواړئ چې د 30 سینټ لپاره اضافي غوړ نسوور غواړئ، دا د خپل خورا اساسي او ناببره بڼه کې پلورل کیږي.

د پلور پلورلو اساسات

په یوه رستورانت کې، پلورل باید د لږ وړتیا سره ترسره شي. د پلور خرڅول دا دی چې دا کار په داسې طریقه ترسره کړي چې پیرودونکي نه پوهيږي چې هغه کوم شی پلورل کیږي. د مثال په توګه:

سرور: "ایا تاسو نن شپه د اشترایټر سره پیل کول غواړئ؟ زموږ شیان زموږ کور ته خوښېږي، د سټینډین سره د پخې لابرستر ډپ. "
پیرودونکي: "دا ښه ښکاري. په دې کې نور څه دي؟ "
سرور: "دا د کري مرچ سرخ مرچ، آرکچیک زړونو او تازه لوبو سره یو کریمی الفریدو ساس دی. کله چې زه د ډوډۍ لپاره راته راځم یو څوک مې. "
پيرودونکي: "دا ښه ښکاري! موږ به ولرو! "

سرور د اوریدلو انتظار نه درلود که چیرې پیرود د اشتیټ غوښتونکی وغواړي. پرځای یې، هغه سمه لاره لاړ شوه او ورته یې وویل چې د یو مشهور ځان په اړه د پخلنځی د چلولو په اړه وویل. راځئ چې ووایاست پیرودونکي لابربر نه خوښوي. سرور لا دمخه خپل پام لري او کولی شي د بل ځای پرځای کولی شي وړاندیز وکړي. د مثال په توګه:

پیرودونکي: "نه مننه. زه د سمندري غلو سره حساس یم. "
سرور: "دا پخلنځی هم یو خوندور رومي ټیمتا چلوي - توریل بروشچتا د موسمی زیتون غوړ او د مټ فرانسوي ډوډۍ سره خدمت کوي."
پیرودونکي: "حمیم، دا ښه ښکاري. زه به یو یو واخلم. "

ښه، نو کیدای شي چې د رستورانت هر ډول خبرې اترې په اسانۍ یا سیاسي توګه نه وي، مګر تاسو دا مفکوره ترلاسه کوئ؟ سرور ته روزنه ورکول کیږي ترڅو پخپله د خوړو په پیل کې د اشتیټر وړاندیز وړاندې کړي. په هرصورت، هغه د پیرودونکو د خرابولو په پرتله ښه پوهیږي. که چیرې پیرودونکي ووایاست چې دوی د اشتیټ غوښتونکي نه غواړي، نو هغه به په مینو کې هرڅه وړاندې نشي، تر هغه چې دوی یو څه غوره کړي. هغه به د ننوتلو ته لاړ شي.

د اینټیټ پلورل

راځئ چې ووایاست پیرودونکي د استیناف یا څښاک ځانګړي کې دلچسپي نلري. هغه په ​​حقیقت پوهیږي هغه څه چې هغه غواړي. دا پدې معنی نه ده چې زموږ سرور نشي کولی د څو څو پلورونکو تخنیکونو ته کار وکړي. د مثال په توګه:

پيرودونکى: "زه به چکن مرسلا وموم."
پالنګر: "ایا تاسو غواړئ ستاسو د ادارې سوپ یا سلاد اضافه کړئ؟ د نن ورځ سوپ د وحشي مرمۍ کریم دی. "
پیرودونکي: "حمیم، دا ښه ښکاري. زه به یو کپ واخلم. "

بل بل د بل او د سرور ټپ ته اضافه شوي ډالر شتون لري.

د پلور پلورل

په پای کې، وروستی پلور. مڼه . د ډیسټونو پلورلو لپاره غوره لاره د خولې کولو لپاره توضیحات ورکول دي.

ښه بېلګه : "ایا تاسو به زموږ د کور چاکلیټ لیټ کیک سلګ ته پاملرنه وکړئ. دا د یو بډایه تیاره چاکلیټ ګانچس او راسبیری سره ډک شوی او زمونږ د لاسلیک چاکلیټ مخابراتو سټیس سره ډک او خدمت کوي. "

بد بېلګه: "ایا تاسو ځینې مریخ غواړئ؟"

مخکې له دې چې پیرودونکي د هغې په اړه فکر کولو فرصت ولري د میسټ وړاندیز وکړئ. دا تشريح کړئ، پیرودونکي یې دا غواړي. دا سیکسی او لیوالتیا جوړه کړئ. یو میز وړاندیز وکړئ چې هر یو میلمه ته د جلا جلا میسټ پلورلو پرځای، یو یا دوه ډیسټونه وویشئ. او د قافله د ګرمیټیټ کپ سره پیروۍ تعقیب کړئ، ښایي یو خاص کیفیت لکه کیپکوکو یا ایسپریسسو.

او یا کیدای شي د ډوډۍ وروسته څښلو پیرود، لکه د بندر او یا هم په څیر. یو ښه سیسټم په هر چا په اضافي لسو ډالرو یا ډیر نور باندې تیریږي، یوازې د پلورلو او وښو پلورلو له الرې، نه یوازې د رستورانت ګټه ګټه پورته کوي، مګر د هغې ټپ هم.

د پلور پلورل وروستی کلمه

پلورل باید ستاسو د کارمندانو روزنې برخه وي. ټول سرورونه باید د پلور پلورلو اساسات وپیژني، د سرې د استوګنې څښلو له وړاندې کولو څخه پوه شي چې د مینویو توکو توکي د خړوبولو خوله توضیح ورکړي. تر پلورنې نه یوازې د رستورانت خرڅلاو زیاتوي، دا د سرورونو لپاره لوی لارښوونې کوي او دا پېرېدونکي ښیي چې ستاسو کارکوونکي د پوهې وړ او دوستانه دي.