ټول د رستورانت سرور دندې په اړه
هرڅوک د ریستوران سرور نه شي کوالی. که تاسو هیله مند یو چې د رستورانت سرور جوړ شي، دا مهمه ده چې تاسو پوه شئ چې تاسو د لوی ټیم برخه یاست او تاسو باید د خپلو همکارانو سره ښه کار وکړئ که تاسو امید لرئ چې بریالي شئ.
د رستورانت سرپرست تاریخ
د رستوران ترټولو ابتدايي سایټونه د سړکونو غاړې د سیر او مالکانو مالکین وو، چې د پخوانیو وختونو په څیر یې غزول. د فرانسې انقلاب پر مهال ، د عصري ورځ رستورانت او سرور پیدا شو. پداسې حال کې چې د رستورانت د صنعت ډیری برخې له هغې وروسته بدلون موندلی، د امرونو اخیستلو او د خوړو د لیږد اساسي دنده ورته پاتې ده. په هرصورت، نن ورځ سرورونه په تیز رفتار چاپیریال کې کار کوي، او دوی د کريټرو خدماتو مهارتونه، سازمان، او عام احساس لري.
د ماین پوهول
د سرور د دندې مسولیت په غاړه لري ترڅو د رستوران مینو مینځ ته راوړي. د رستورانت سرور باید د مینو په اړه پوه شي چې مخکې د ډوډۍ خونې په فرش کې میزونه اخیستل.
د کارموندنې لارښود او د مینو مینځپانګه کولی شي د نوي سرور سره د مینو مینځپانګې په چټک حافظه کې ژمنه وکړي، لکه څنګه چې د مینو مینځلو چک کولی شي. سرورونه باید تل د پیرودونکو لپاره سپارښتنه ولري چې څه امر وکړي. د رستوران مینو کې نه پوهیدل نه یوازې د ښه پیرودونکو خدماتو لپاره خورا مهم بلل کیږي ، بلکه دا کولی شي د خوراکي توکو لوړولو کې مرسته وکړي او د چیک ارزونه زیاته کړي.
د پالنګر لورۍ کار
د رستورانت سرورونو ترټولو لوی دندې د لوري کار دی. د سایټ کار هغه دندې ته اشاره کوي کوم چې باید د سرور د لیږد په پای کې یا مخکې ترسره شي. د ګډ اړخ کار کول ممکن د مالګې او مرچ شاکر، د مصالحو ذخیره کول، خندا کول، د ناپاکونو مینځل کول، د ډوډۍ خونې پاکول یا پاکول، د بار لپاره بارړ راوړل، د سلادونو او میسر کولرونو ذخیره کول، ځانګړي ځانګړي بورډونه، د مینو داخلولو، او د میز خیمې او د مینځلو مینو جاکټونه وپلټئ.
سازمان کلیدی دی
د رستورانت د بریالیتوب سیسټم لپاره کلیدي بڼې تنظیم دی. دا آسانه نده چې څو میزونه یې په یو هکتار کې د غرمې ډبرې په جریان کې جعل کړئ، مګر تاسو باید جال کړئ. پوهیدل کله چې د مرستې غوښتنه وشي د تنظیم کولو یوه برخه ده. که تاسو خپل ځانونه زیان رسوونکو نباتاتو کې ومومئ، د میزبان څخه د اوبو د میز څخه پوښتنه وکړئ یا د ډیسټیرونو څخه ډډه مه کوئ. یا د بسبوا (بورسیر) څخه وپوښتئ چې میز ته اضافي ډوډۍ راوړي. ستاسو دنده دا ده چې هر څه ته اړتیا ولرئ د پیرودونکو د ساتلو لپاره.
د رستورانت سرورونه او وړتیا
د رستورانت پالیسۍ پورې اړه لري، دا د سرورونو لپاره رواج دی چې د کور مخې ته پاتې برخه 15 سلنه لیږدولو لپاره. یو عام ماتونکی بارټینر ته پنځه فیصده، پنځه فیصده کوربه او پنځه سلنې د بوکسانو لپاره.
زوړ اصول
دا مهمه ده چې ستاسو د همکارانو درملنه وکړو چې څنګه تاسو درملنه کوئ. هیڅ څوک د رستورانت دیره سره کار نه غواړي. حتی که تاسو په لویو پیسو کې کښیناستئ او پیرودونکي ستاسو د خدمت په اړه رڼا اچوي، نو دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې تاسو د لوی لوی ټیم برخه یاست. رستورانت پخپله پخلی او ډنډ ماشینونو ته اړتیا لري لکه څنګه چې د هغې سرورونو ته اړتیا لري. هغه سرور چې د مرستې غوښتنه نه کوي یا به د رضاکارانو سره په رضاکارانه ډول مرسته نه کوي، ډیره لرې نه وي.