د سوداګریزې خونې بنسټیز لیږد او څوک چېرته کار کوي
په تاسیساتو کې د سټیشنونو شمیر د رستوران په مینو کې دی. یو ریستوران کیدای شي څو سټیشنونه د ځانګړو تجهیزاتو سره ولري، پداسې حال کې چې یو بل ممکن یوازې یو یا دوه ساحې ولري چې د ځینو مینوینو توکو پخلی کولو لپاره ټاکل شوي.
د پخلنځي لوا
لکه د هوټل هوټلونه - د دوی رستورانټونو په شمول - د 19 پیړۍ د پاى په پایله کې ډیر عام و، سوداګریز کچو باید د دې رجحان سره ځان خلاص کړي. د برګډ ډیزاین زېږېدلی و، چې په مؤثره توګه یو ښه، فرانسوي طریقه چې د "د پخلنځي کارمندانو" دي.
مګر د "کارمند" اصطلاح اصطالح په رښتیا د پخلنځي لوا د عدالت نه کار کوي. ځینې دا مسلکیان خورا لوړ روزل شوي او شیان دي، پداسي حال کې چې ځینې نور کولی شي په آسانۍ سره ریپونه زده کړي، شاید د سلادونو جوړولو مسولیت په غاړه ولري. ځینې ممکن سړی د پخلنځی یو د سټیشن سټیشن وي، په داسې حال کې چې نور د پخلنځي عملیات نظارت کوي.
په تیره پیړۍ کې د کورونو لیګونه کم شوي دي لکه ټیکنالوژي پرمختللی، او لږ خلک یې ورته کار ته اجازه ورکوي چې یو ځل بیا څو لاسونو ته اړتیا ولري. د خواړو پروسیجرونو په اړه فکر وکړئ کله چې د ځنډولو او ډیزاین کولو په وخت کې په ځیر سره په لاس په لاس ترسره کیده. او رستورانان کوچني دي او د دې پیړۍ د 19 مې پیړۍ د لوی تاسیساتو په پرتله ډیرې قصد لري.
مګر د قوماندې یو لړۍ لاهم شتون لري، او د ډیری سټیشنونو په سټینډونو کې د خوړو چمتو کول اوس هم ترتیب شوي دي.
د سټیټ سټيشن
ترټولو تجربه شوي کک د سټیشن سټیشن کار کوي ځکه چې دا په کوم ځای کې تر ټولو پیچلې ډیزاین چمتو شوي دي. A sauté cook باید په کافی اندازه مهارت ولري چې د ډوډۍ یا نورو بوختو ساعتونو په جریان کې یو ځل پخپله ډوډۍ پخخ کړي.
د پخلنځی په پراخ ډگر کې، تاسو ممکن دلته خوندي کړئ، د شیف مسؤلیت د مسکو د جوړولو لپاره مسؤلیت په غاړه لري. ځینې وختونه د سیټو کار به د سټی پخلی په توګه خدمت وکړي، د سټیسونو او همداراز د ټولو سټیټ شویو یا لرونکې ګنډو مسؤولیت په غاړه لري.
د سټیشن سټيشن عموما د ډیری سوځیدونکي ګاز رینج، سټین پین، او ژبو سره سمبال شوی. دا معمولا د خپلې خاورې ساحه لري چې د پخلی ټولو ضروري اجزاوو، همداراز د کمیټې بورډ، کولر، او موسمونو سره.
د ګیل سټيشن
ګیل کیدای شي یو چارتو بروډرر یا فلیټپ شي، او د ګیل سټیشن هم معمولا د ګل ګلونو لکه چرګانو، غوښینو، یا کیبابونو لپاره کولر لري. تاسو به د ژبې او ګلاب برش دلته د هر هغه کور چې تاسو یې کاروي تاسو سره هم ومومئ.
د ګل کک باید د پام وړ تجربه ولري. د سټی پخلی یا ژمی په څیر، هغه ډیر ځله په یوځل ډیری ډوډۍ پخوي. هغه باید پوه شي چې د څښاک، منځني، او ناڅاپه تودوخې او همدارنګه مچھلی او چرګانو ته د غوښین په سمه توګه غوښین وچول.
د فریشن سټیشن
Fryer یا fryolator لکه کله چې دا هم ویل کیږي - د خوړو لپاره لکه د چرګانو وزلو، پیاز کڅوړه، او د فرانسوي قطارونو لپاره دي. د ډوډۍ لویه معامله چې په یوه فیري کې ځي، منجمد کیږي، نو ډیری سټیشن سټېشنونه یې پاکوونکي دي.
نور اړین وسایل د تیلو ټوکرونه، ژبیان، او د ډوډۍ کولو لپاره ګولۍ شامل دي.
فوري سټیشن د ننوتلو کچه ښه سطحه ده، د یو چا لپاره چې په رستورانت کې د پخلنځي پخلی پیل دی مثالی دی. مګر یو فرد ممکن د پخلنځیو په لواګانو کې د دواړو ګلاب کک او فیری کک رول په ځانګړې توګه د وړو پخلنځي تاسیساتو کې وپیژني.
د پیزا سټیشن
که پیزا ستاسو په مینو کې یو مهم ځای ولري، تاسو به د پیزا سټیشن ته اړتیا ولرئ. د پمپ د سټیشن لپاره ښه کار دی د کامبو په ساحه کې د وړو سیمو سره کولر کولی شي غوره انتخاب وي. او البته، تاسو به تڼۍ ته اړتیا لرئ. تاسو کولی شئ په ځانګړو پیزا تیلو کې پانګونه وکړئ یا ستاسو د ګاز په حد کې د تیو څخه ګټه واخلئ. یو لوی تڼۍ چې په یوه وخت کې ډیری پیسونه کولی شي ستاسو ترټولو غوره شرط وي که پیزا ستاسو د رستورانت مرکزي مرکز وي او تاسو ډیری خدمت کولو پالن لري.
د ساتل شویو پیزا سټیشن باید د پخلی او خدمت کولو لپاره د پیزا اسزین هم ولري، د پیزا پوډل، د پیزا کاټر، او د موم موم کاغذ پاڼې.
د پیزا شیف ډیری وختونه د ننوتلو سطحه پوسټ دی. دلته د پرمختګ لپاره د خونې ځای دی.
د پخلنځي نور ځایونه
هغه رستوران چې کافي ځای لري ممکن د لیزا سټیشن یا د میسټ سټیشن اضافه کړي، یا دا ممکن د انتظار په سټیشن کې شامل شي.
په ساتل شوي سلیزه سټیشن کې د لیټرو، سبزیجاتو، سالکاریو لباس، او تختو لپاره کولرونه شامل دي. د میسټ سټیشن باید د ریری او د پلیټونو او مریخونو لپاره ساحو لپاره یو کولر ولري. په دې کې باید د ډیسټرو راټولولو لپاره یوه سیمه شامله وي.
د کرښې کرښه
وروستی خو واقعیت نه لږ تر لږه د پخلنځی کرښه ده، هغه ساحه چې سرورونه خپل خواړه اخلي، سره له دې چې "لین" کله کله کله د پخلنځي قطار ته په پخلنځي کې لیږدول کیږي. دا ډیری وخت د قراردادي لخوا اداره کیږي - هغه شخص چې د ډوډۍ خونې ته لیږل مسؤلیت په لټه کې دي. په لویو خونو کې، قراردادي کیدای شي د ویسټ اسف امرونه په لیوا کې د پخلی لپاره خبری وکړي. دا کرښه باید ګیرشین، پلیټونه، د امر ټکټونه، او د تودوخې لیمپونو لپاره د خوړو په تودوخه ساتلو لپاره باید تجهیزات ولري.
څومره سټیشنونه به تاسو ولري؟
بودیجه، ځای، او ستاسو پالن شوي مینو کې د پخلنځي اړتیاو لپاره څومره سټیشنونو ته اړتیا لیدل کیږي ترټولو سترې اندیښنې دي. ډیری یې کیدای شي د خلا او پیسو د خوندي کولو لپاره یوځای شي، او تاسو په سټی بدلونونو کې په هر سټیشن کې واقعیت ته اړتیا نلري.