د رستورانت د پاکولو لپاره د HACCP قواعد او کړنالرې
که څه هم دوی دویم فطرت وي، تاسو باید په کور کې خپل شخصي پخلنځي عادتونه پریږدئ کله چې تاسو په تجارتي پخلنځي کې پخلی کوئ. تاسو د رستورانت مالک یا د یو کارمند په توگه مسؤلیت لرئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د پخلنځي کرښې څخه خوراکي توکي د مشتریانو لپاره خورا خوندي دي. تاسو د خوراکی توکو د خوندیتوب قواعدو نه یواځې د ککړتیا مسلو خطر نه لرئ، مګر عامه اندیښنې هم شتون لري که څه هم ستاسو رستورانت باید د هر ډول خوړو زهري کولو سره تړاو ولري.
په یاد ولرئ: کله چې په شک کې وي، هغه یې وباسئ.
HACCP د رستورانونو لپاره
د خطر تحليل نقدي پروګرام) HACCP (د روزنيز سيمينارونو لکه سرورسفف په څير شتون لري. د دې نظر پربنسټ چې د خوړو له لیږد څخه د خوراکي توکو څارنه څارنه کولی شي د خواړو ککړتیا مخه ونیسي، دا په ځانګړي ډول د تجارتي خواړو ویش او رستورانونو لپاره ډیزاین شوی. دا په اړین احتياطونو تمرکز کوي لکه څنګه چې ویجاړونکي خواړه چمتو کیږي کله چې سمدستي فمیشن. دا د خوړو په خوندیتوب کې یو مهم ټکی کیدی شي، مګر دا اکثرا په غیرقانوني توه نه لیدل کیي ځکه چې دا د روزنې یا عادت موضوع نده.
ډیری ریستوران د پخلنځی ټول کارمندانو ته اړتیا لري ترڅو د خوراکی توکو خوندیتوب پروګرام لکه سرورسفاف بشپړ کړي، مګر تاسو کولی شئ نور ګامونه واخلئ.
پخپله رستورانت کې کور پاک کړئ
د خپل رستورانت د پخلنځي پخاطر پخپله پاکوالی کې ورکول کیږي یا لږترلږه، دا باید وي. ځینې پاکوالی دندې باید هر بدلون ترسره شي، لکه د غیرقانوني سطحو سره د سطحي سطحې تاوان کول او د پاکوالي اوبو بدلول.
نور کارونه باید باید هره ورځ ترسره شي، لکه د کثافاتو لیږد یا په واک کې د ذخیره کولو په څیر. او نور نور هم کولی شي په میاشت کې ترسره شي، لکه د فریزر پاکول. په پای کې، د صفا ځینې دندې شتون لري چې کولی شي په ربع یا حتی په کلنۍ توګه ترسره شي، لکه د پخلنځی د غره د پاکولو په څیر.
د وخت په اساس د دې دندې ترسره کولو توان نه لرل کیدی شي د باکتریا جوړونه او د خوراکی توکو خوندیتوب احتمالي پایلې پایله ولري.
د کار لاس واخیستل
په عامې روغتیا کې ترټولو پیاوړي وسایل د لاس لاس پاکول دي. دا کولی شي د سړه هوا څخه H1N1 او هپاتیتس سی څخه د هرې برخې مخنیوي مخه ونیسي. ستاسو کارمندان باید د خپل لاسونو د پاکولو لپاره سمه لاره وپیژني او د دریمې ثانوي کنډک مقایسه د قوي اوبو الندې وي. د لاس د مینځلو سمه لاره سمه کول کولی شي د خوړو د سمبالولو له لارې د ککړتیا امکانات کم کړي.
"ټول کارمندان باید لاسونه واخیستل شي " نښه باید په خپلو ټولو خونو کې ولګول شي. مامورین باید خپل لاسونه ومینځئ هرکله چې دوی خامې خوړو، خام خواړه، او د کثافاتو لرې کړي. دوی باید دا کار وکړي کله چې دوی خواړه، ټوخی، ساه واچوي، یا کله چې دوی د بدن مايع سره مخ کیږي.
هو، دا دا داسې احساس کوي چې ستاسو ټول کارکوونکي به د دوی په ډیرو بدلونونو کې په واشینګ پوټکي ولاړ وي، مګر دا په ډیر وخت کې وخت نه اخیستل کیږي او دا یو ساده ګام دی چې کولی شي د ډیری ډوله ککړتیا مخنیوی لپاره خورا اوږده الر وګرځوي.
لاندنی کرښه
کله چې تاسو د HACCP پروګرام تطبیق کړئ او په منظمه توګه پخلنځی پاک کړئ، او کله چې تاسو خپل لاسونه د ښی لاس د مینځلو په اړه زده کړه کوله، تاسو به ستاسو په رستورانت کې د غیر خوراکي توکو د خراب حالت خطر خورا کم کړئ.