خپل رستورانت خوندي کړئ پیسې
ضعف مه کوئ، نه غواړئ. زوړ وینا دا یوه کلیچه ده ځکه چې دا سمه ده . په رستورانت کې پخلنځي کې، دا اسانه ده چې د اجزاو په اړه په کولر یا واکسین کې له مینځه ولاړه شي. کله چې دا بیرته پرانیستل شي، دا د ختم وخت نیټه تیره ده - نو په خړوبولو کې) یا په امید سره د ملټین بن (دا کار کیږي. یا شاید یو ټاکلی اونۍ ځانګړې ځانګړی توکی وپلورل شي؛ دا به د دوشنبې په ورځ پای ته ورسیږي.
مګر دا د خوړو ضایع د رستوران لپاره مصرف کیږي. د بودیجې سخت ریستوران اړتیا لري کله چې هر څومره ممکن وي او پیسې خوندي کړي. د خوړو د ضایعاتو کمول هغه څه دي چې ریستوران باید ترسره شي، حتی په ښه اقتصاد کې.
دلته ځینې ساده ګامونه دي چې د پخلي رستورانت کې د خوړو ضایع لږ تر لږه وساتئ.
یوازې هغه څه واخلئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ
|
ستاسو د پلورنې استازی ممکن هڅه وکړي چې تاسو د لیټیو یا روميانو څو قضیې وپیژني ځکه چې دوی پلورل کیږي. که څه هم تاسو په یوه اونۍ کې له یوې څخه زیات قضیې کارول نه غواړئ، نو تاسو د خوړو د خرابیدو خطر مخ په وړوئ. او دا هغه ډالر دي چې له لاسه ورکړي. یوازې په پلور باندې پیرود واخلئ چې تاسو کولی شئ په اونۍ کې په واقعیت سره وپلورئ. که داسې وي نو ستاسو په منظم مینو کې نه وي، نو ښه لید لرئ چې تاسو څنګه دا پېرېدونکو ته خدمت کوئ.
ليبل هرڅه
دا په هرڅه کې ستاسو لپاره په چټک او فریزر کې او همدارنګه ستاسو په وچه ذخیره کې کیږي. نه یوازې دا چې د خوړو خوندیتوب یقیني کوي، دا ستاسو سره مرسته کوي مخکې له دې چې تاسو خراب شي لوی عمر لرونکي خواړه) FIFO (کاروئ.
دا باید ستاسو د پخلنځي SOP (معیاري عملیاتي پروسیجر) برخه وي.
د خوړو ټول امرونه وګورئ
ډیری تولیدات به ستاسو په رستورانت کې DOA ته راشي. دا د دوی په لاره کې خراب یا ښه دي. له همدې کبله دا مهمه ده چې ستاسو راتلونکی امر معاینه کړي. که تاسو (مالک) د خوړو په رسولو کې د کتنې مسؤلیت نه وي، ډاډ ترلاسه کړئ چې څوک پوهیږي چې دوی کولی شي د وحشیانو شنه یا خراب خرابې پیښې رد کړي.
د ډوډۍ بیرته لیږلو او د پلورنې د استازو سره خبرې کولو څخه ډارې مه کوئ. که چیری بار بار پیښیږی، نو د وخت لپاره د خوراکی توکو نوی پلورونکی لپاره د پیرودلو پیل دی.
د بییر او وین ترمینځ تنظیمول
که څه هم بیر او شراب نوي فیص نه دي، خو لاهم خراب دي. د خوارکي تودوخی درجه کولی شي د بڼو لپاره "سکاک شوی" خوند ولري او د شرابو کڅوړې رامینځته کړي. نو ډاډمن کړئ چې د وچ وچ ذخیرې ساحه، یا کله چې تاسو خپل بیر او شراب وخورئ، په دوامداره تودوخې درجه کې ځای پر ځای شوي دي د خساره خرابۍ د رستورانت په پخلنځي کې د تیښتې لپاره تقریبا ناممکن دي. مګر تاسو کولی شئ د منظم کولو او یوازې هغه څه وپلورئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ لږ تر لږه. په هرصورت، د پوښتنو وړ خوراکي توکو د ځړولو په اړه زیاتې برخې مه اخلئ. کله چې په شک کې وي، هغه یې وباسئ. د خپلو پېرېدونکو روغتیا روغتیا له خطر سره مخ یو کوچنی خراب دی.
اجزاء تکرار کړئ
هرڅوک چې په یوه رستورانت کې د کار کولو وخت تېر کړی وي پوهیږي چې د دوشنبې سوپ ځانګړی معموال د اونۍ پایلو ځانګړتیاوې لري. په تیرو ورځو کې د ځانګړو توکو څخه د نوی ډوډۍ د جوړولو لپاره هیڅ کوم غلط شتون نلري (داسې فکر وکړئ چې خواړه د ختم وخت نیټه نه وي - بیا، کله چې شک ولرئ، نو دا معلومه کړئ). د خوړو د ضایعاتو د کمولو لپاره یوه ښه لار ده.
د کمپيوټر کولو په اړه فکر وکړئ
د خوړو ضایع د رستورانت بودیجه یا د چاپیریال لپاره ښه ندي.
د بیرته راګرځیدونکي اجزاوو څخه نوي ځانګړتیاوې د خواړو د مصرف کولو او د غذايي موادو اندازه چې د کثافاتو په مینځ کې پای ته رسوي کم کړي یو ښه لار ده. د هغو اجزاوو لپاره چې تاسو په وخت کې نه ګومارئ، د کثافاتو د کمولو بله بله لاره ده د کڅوړه بن په پښو کې د کمپسټ بن ته اضافه کړئ. ډیری او ډیر رستوران شنه دي ، د ریسینګ پلي کول او د دوی د سوداګرۍ ماډل د یوې برخې په توګه کارول کیږي. حتی که تاسو د کمپاس کارولو لپاره د رستورانت باغ نه لرئ، سیمه ایز بزګران یا باغران به په دې خوشحاله وي چې په خپلو باغونو کې کار واخیستل شي. دا ستاسو د دواړو لپاره ګټونکې ده.