سیالۍ ګورئ او کوچنۍ پیل کړئ نو تاسو کولی شئ بدلونونه راولی
ډیری ګڼو مالک خپل د رستورانت مفهوم غوره کړی مخکې له دې چې دا معلومه کړي چې دا د هغه موقعیت مناسب دی او دا یوه تېروتنه ده. په یوه کوچني ښار کې د بکسري / قهوه کور د پرانستلو پریکړه کول چې مخکې یې درې نور بریالي برقیان درلودل ممکن ښه نظر نه وي.
لکه څنګه چې تاسو د وروستي رستورانت مفکوره پریکړه کولو دمخه د سوداګرۍ نوي پلان لیکل غواړئ، تاسو به تاسو د یو څه کورني کار کولو غوښتنه وکړئ.
سیالۍ مطالعه کړئ
ستاسو په سیمه کې کوم ډول رستورانونه لا دمخه ښه شوي دي؟ ایا هلته دمخه د پیزا ځای ډیری ځایونه یا مکسیکین تولیدي رستوران شتون لري؟ که ستاسو مفکوره د سیالۍ څخه توپیر نه وي، نو تاسو به څنګه د نورو څخه دباندې ولاړ شئ؟
څومره چې تاسو په خپل سیمه کې د هر بل رستورانت په اړه زده کړئ - د هغوی منجمن ، د نرخ قیمت، او د هغوی د پیرود خدمت ډولونه زده کړئ. حتی که یو ځانګړی رستورانت ستاسو سره په شخصی توګه اپیل نکړی، دا دلیل دی چې آیا دا ډیر بریالی او بریالی دی که چیری د نورو خلکو غوښتنه وکړی. له دې څخه څه شی زده کړئ. ومومئ چې ولې.
ایا هغه خورا لوی خوراک دی؟ آیا دا د خوړو ډول دی؟ کیدی شي دا د پیرودونکي خدمت یا یو بل بلومیک وي. انځور. دا کېداى شي "راز راز ډنر" په خواړه کې خواړه ولیږدوي او دوی له نورو پیرودونکو سره چټکتیا وکړي ترڅو معلومه کړي چې دا خلک بیرته راځي.
د دې حقیقت موندنې ماموریت اوږد مهاله پیل کړئ چې تاسو خپل دروازې پرانیزئ، او یاد وساتئ چې خواړه یو مهم عنصر دی. که په ښار کې تر ټولو مشهور ځای د Tex-Mex مشترکه وي، تاسو ممکن غواړئ په یو بل لور کې سر ته ورسوئ. حتی که ستاسو خواړه ښه وي، دا به یو څه وخت ونیسي چې دا تاسیس کړي او دا به تاسو ته پیسې مصرف کړي ترڅو ستاسو دروازې پرانیزي ترڅو چې دا پیښیږي.
داسې قواعد شتون نلري چې تاسو د بل مفکورې سره پیل نشئ کولی او ستاسو ریښتینې اغیزمن ټیک-میک مکسونه د خواوو مینو یا خصوصیت په توګه شامل کړئ. یوازې د دوی سره مشري نه کوي. کلمه به هیله مند وي که تاسو خواړه پرېږدي چې خبرې اترې وکړي.
پریکړه وکړئ چې څومره لګښت غواړئ
د رستورانت ځانګړتیاوې د نورو په پرتله ډیر لګښت لري. ایا تاسو غواړئ په مستند لرګیو څخه پاک شوي پیزا کې ځانګړتیا ولرئ؟ د لرګیو توغول شوي تڼۍ د باقاعده پیزا تڼۍ په پرتله د زرګونو ډالر ډیر ګران دي.
ایا ستاسو د رستوران مینو مینځ ته راوړلو اړتیا لري لکه سمندري یا سټکس؟ حتی که تاسو خپل نوي رستورانت پرانیستلو لپاره د لوی پور لپاره وړتیا لرئ، تاسو به هره میاشت خپل ځان ته یو لوی تادیه درکړو ترڅو خدمت وکړئ - مخکې له دې چې تاسو په پای کې څومره مصروف یاست.
دا خورا لوی دی چې لوی خوب وګورئ کله چې تاسو د نوي رستورانت مفهوم فکر کوئ، مګر کله چې کوچني پیل کیږي ځینې وختونه د زړه ښه اختیار دی. د قیمتي وسایلو او خواړو لګښتونه وساتئ تر هغه چې تاسو د خپل رستورانت د پلور خرڅ نه لرئ او تاسو د ګرم پیرودونکي مرکز لرئ. یو ځل بیا، هیڅ شی ندی وایي چې تاسو نشي کولی وروسته نور خصوصیاتونه اضافه کړئ.
خپل تمرکز وساتئ
مختلف ډولونه او بدلیدونکي شیان کولی شي ښه یا بد وي، پدې اړه چې تاسو یې څومره لرې اخیستی دی. دا کولی شي خپل رستورانت په ځمکه کې له آرامۍ پرته له پیسو پرته د سترو پیسو پرته له منځه یوسي، مګر ستاسو د پېرېدونکو ګډوډولو څخه ویره لري.
لږترلږه "Extras" وساتئ. د محدودیتونو بدلون او د یو یا دوو توکو لپاره اضافې، د پلار مایامورفاسس نه.
یو رستورانت چې ذهن ته راځي د شپې له خوا بیکارۍ او د شپې لخوا یو ایټالوی رستورانت وو. دا حتی په ټاکل شوي وختونو کې نومونه بدل شوي. تلیفون به "هیلو، بیک بیک" ته ځواب ووایه . یو ساعت وروسته بیا "هیلو، لوګي"!
د ویلو خبره نده، دا د پیرودونکو لپاره ډیر ګران و. په پای کې، Luigi له مینځه وړل شوی او بیکاره تیریدو ته لاړ.
که تاسو پریکړه وکړئ چې ځمکه له لاسه ورکړو، نو تمرکز وساتئ او کوچنی وساتئ. بیا بیا د خولې کلمه کلیدي ده. ستاسو محصول باید ستاسو لپاره وغږیږي. دا د چا لپاره ښه دی چې ووایاست، "ما د شپې په بکس کې غوره کاربنارا درلود." یا حیرانتیا، "واح، په بیکاک کې غوره کاربوناره؟ څوک پوهیدل؟ ما باید د هغه په اړه ووایم." تاسو نه غواړئ چې دوی په تلیفون کې په لاسونو سترګې پټې کړي، ځان یې وپوښتل، ایا "ایا سمه شمېره ورته وایم؟"
د Fads څخه ویر شئ
د رستورانت موټري راځي او ځي، او دا د رستورانت پرانیستلو لپاره لیوالتیا ده چې د خورا نوي خوراکي توکو د رجحان په توگه. د 1990 لسیزې نیمایي په یاد ولرئ، کله چې د کوچيانو کورونه په هر ځای کې ځای پر ځای شول او ناڅاپه د مور او پاپ رستوران کیپکوکو ته اشاره وکړه؟ په دې وخت کې د ستار بیککس لوړتیا ته وده ورکړه، مګر د نورو په اړه؟ اوس چیرته دي؟ تاسو نه غواړئ چې دوی د ناڅرګندۍ تعقیب کړئ.