ولی ولې تل د ښه معنی نه دی
کله چې ما په 1999 کې زما لومړنی رستورانت اخیستی و، دا یو لوی، غیر منل شوي مینوګیر درلود چې د کوچني تجارتي پخلنځي کې بیاجوړول ستونزمن وو. دلته د 100 مینو مینځ ته راوړونکي توکي وو، او د پخلنځي هیڅوک کولی شي ورته ورته بیش ونه کړي. د ثبات نشتوالی د لویو ستونزو څخه وه - پیرودونکي د برګر او فریج پرته بل څه د سپارلو لپاره اړین وو ځکه چې هلته 50/50 موقعیت درلود چې خوراک یې د تیر ځل په څیر چې ورته یې فرمایل نه و خوند کاوه.
دا لومړی مینو هم د کوم لاسلیک توکي نه لري - هغه ډیزاین چې واقعیا یې د رستورانت او اصلي مفکورې استازیتوب کوي. لومړنی شیان چې موږ د نوي مالکینو په توګه کار کوو د مینو مینځ ته راوړل. موږ لاهم د مینځلو ډیری توکي وړاندیز کړی و، ځکه چې دا د دغو ورځو رجحان وو. په هرصورت، موږ ډاډه کړی چې اجزاء په ډیرو غذاونو کې کارول شوي، د ضایعاتو کمولو کې مرسته. موږ د هر مینو مینځپانګې لپاره د لاسلیک ډک اضافه کړ - یو څه پیرودونکي یوازې زموږ په رستورانت کې کیدی شي. پایلې د پېرېدونکو څخه خورا ښه فیصله سره، په سوداګرۍ کې یو ثابت حالت و.
لوی تل تل ښه نه دی
که زه نن ورځ یو نوی رستورانت پرانیزم، نو زه به خپل مینځورۍ زما د رستورانت په پرتله کوچنۍ او ډیره محصله کړي. ډیری انتخابونه کولی شي د پام وړ وي، د کارمندانو او پیرودونکو لپاره. د کولمبیا د پوهنتون څخه د یوې څیړنې څیړنې په ډاګه کړه چې خلک د نورو په پرتله لږ انتخابونه غوره کوي - د پریکړې پروسه چې خورا اسانه کوي.
د وروستي رخصتۍ څخه مننه، د رستورانت مینو، په عمومي توګه، کوچني او ساده دي - د رستورانت او مشتریانو لپاره سخت بودیجې منعکس کوي. د لګښتونو د کنټرول په هڅه کې، ډیری لوی زنځیرانو خپل مینو کې د توکو شمیر کم کړی او هغه توکي یې راټیټ کړي چې د دوی د برانډ سره مناسب ندي.
زیتون باغ او مکډونډډ دواړه د تعقیب منډې لري ترڅو د پیسو خوندي کولو او خدماتو ته وده ورکړي. د یو خپلواک ریستوران په توګه، ورته اصول پلي کیږي.
د آرامۍ خواړه خنډ مه کوئ
د ډیری نوو رستورانتونو یوه کلاشني غلطي هڅه کوي چې خپلو پېرېدونکو ته نوي خواړه معرفي کړي. پداسې حال کې چې ډیری پیرودونکي، په ځانګړې توګه زرګونه ، د یوې کیسې یا د خوړو د نورو کړنو سره خواړه په لټه کې دي، دوی اوس هم غواړی چې دوی پوه شي او پیژني. آرامۍ خواړه، لکه برګر، چرګ پائی، د غوښینو کلتوري غوړ به تل په خندا کې وي. د دې په ځای چې خپل پیرودونکي نا معلوم توکي ولګوئ، د ځای پر ځای د ښه کیفیت اجزاوو، لوی نندارتون، او د مشتریانو غوره خدمت ته تمرکز وکړئ. د ځایي خواړه او د میز د حرکت لپاره د فارم جذب کول له ډیرو ځایونو څخه اجزاوو کې د لېږد په پرتله ډیر اغیزمن او ارزانه دي.
خپل رستورانت پخشینې وګورئ
د رستورانت مینځني ماین کوچني ساتلو لپاره بل دلیل د ستاسو د رستورانت د پخلنځی اندازه ده. که تاسو د وړو موټرو محدود ځای سره د کوچني سوداګریز خونې څخه کار کوئ، یو کوچنی، سلیمان شوی مینو کې ډیر احساس لري. د مینځپانګه لوی ډوله توکي تولیدولو هڅه کول د سپوږمکۍ یا تجهیزاتو یواځې یوه برخه سره معنی لري چې د اوږدې مودې لپاره خواړه او د توکو څخه کار اخیستل کیږي - نه هم د پیرودونکي تجربه ډیروي.
په نړۍ کې ځینې غوره رستوران د کوچني کچو څخه کار کوي - ځکه چې دوی یو ساده، خو غوره مینوۍ وړاندې کوي.
خپل د پخلنځي کارکوونکي وګورئ
که تاسو غواړئ یوازې د پخلنځی د کارمندانو لپاره لږ معاش ورکړئ، د پنځو ستور خوړو تمه مه کوئ. استعداد پیسو ته اړتیا لري. رستوران لري د کارموندنې لوړه برخه لري، نو که تاسو غواړئ چې ښه شیان او ښه کرکینګ وساتئ، نو تاسو ورته اړتیا لرئ چې ورته مطابق پیسې ورکړئ. که ستاسو بودجه مسلکي مسلک ته اجازه ورنکړي (یا تاسو مسلکي شیف یاست ) ډاډ ترلاسه کړئ چې د پخلنځی کارکوونکي به په مینو کې هرڅه پخلی کړي. که نه شي، تاسو اړتیا لرئ چې په روزنه کې وخت وپلورئ. ستاسو د مینو مینځ ته راوړلو لپاره د پخلنځی کارمندانو تمه کول، پرته له مناسب مهارتونو پرته، د ناکامۍ لپاره لارښود دی.
دلته کوم کنډک ځواب نشته چې څومره توکي باید د رستوران مینو کې ولري.
دا ستاسو په بودیجه، ځای، او کارکونکو پورې تړاو لري. په اساسي توګه، د ښه کیفیت لرونکي فضا کې د ښه کیفیت لرونکي خواړه وړاندې کول د رستورانت مینځ ته ستره مهمه برخه ده.