د شیف یا کرښې کک؟ فرق څه دی؟
پوسټونه ډیری دي او د "شا" او "کور" تر منځ وېشل شوي دي. د کور مخ په کوم ځای کې ډنران راټولوي چې د خوړو څخه خوند واخلي، او د کور شاته چېرته چې خواړو چمتو کیږي.
شیف یا کک؟
د رستورانت د اندازې او موضوع پورې اړه لري ، یواځې یو کوک ممکن ښایې چلوي یا ډیری ډوډۍ ممکن په پخلنځي کې د کور سره یو ځای کار وکړي . اصطلاحات شیف او پخلی اکثرا د تبادلې وړ کارول کیږي. په اصل کې، یو شیف مسلکی روزل شوی شخص و. نن ورځ، اصطلاح اکثرا هغه چا ته درخواست کوي چې په پخلنځي کې کار کوي.
اجرایوي شیف
اجرایوي شیف د سر شیف - هغه څوک دی چې ډیزاین کوي، ځانګړتیاوې رامینځته کوي، خواړو امر کوي او د پخلنځي عمومي مدیر په توګه خدمت کوي. اجرایوي شیف په عموم ډول د پخلنځي د کارکوونکو د مهال ویش، استخدامولو او ډزو تنظیم کوي، او د خوړو د کیفیت مسولیت لري چې پخلنځی پریږدي. د پخلنځی عملیات هره برخه اجرایوي شیف ته لیږل کیږي.
دا پوست عموما د هغه چا لخوا ډک شوی چې ډیری کلونه پخلی کوي او د رستورانت مدیریت تجربه ، او / یا د پاک درجه درجه لري. A د توضیحاتو نشتوالي او په تیز دریځ چاپیریال کې د پرمختګ توان خورا مهم دی.
د اوسط اساسات معاش د 2018 کال په پرتله هرکال 59،000 $ امریکايي ډالر دی، مګر دا په لوی ښارونو او لوړ پوړو تاسیساتو کې خورا مهم دي.
د سوسی شیف
د سوسی شیف اجرائیه شیف مرستیال او بل بل قوماندې دی. دا د سوسي شیف دنده ده چې اجرایوي شیان کله چې ورځ رخصتي وي یا د رخصتۍ په وخت کې عملیات ترسره کړي.
سوسی شیان کیدای شی په لیکه کی ډک شی یا په بوخته شپه کی یو ځانګړی سټیشن کارکړی.
ډیری کوچني رستوران په کارکونکو باندی د سوز شیان نه ساتي، مګر دا پوهه ورته تاسیساتو، تجربو، او روزنې ته اړتیا لري چې د اداري اجراییف په توګه د تاسیساتو ترمنځ ترسره کوي. دا په واقعیت کې، د دې خورا پیاوړې پوړ ته یو قدم پښه. په درک سره، د خوږ شیانو لږ کمښت، په منځنۍ توګه په کال کې 46،000 $ امریکايي ډالرو په اساس پیسې ورکول کیږي. مګر بیا، دا ممکن د موقعیت او رستوران پورې تړاو ولري.
د ککو کوټونه
په پخلنځي کې تر ټولو عام عنوان د لیک ککو څخه دی، او دا یوازې د یو موقف یا دندې دنده ته اشاره نه کوي. د پخلنځی د تنظیم او مینو ته په پام سره، یو رستورانت ممکن د دوو څخه تر اتو یا ډیرو قطارونو څخه ولري. د کرښې یوه کڅوړه هر څوک ته په پخلنځی کې د ځانګړي سټیشن مسؤلیت ته اشاره کوي لکه:
- سټیف شیف: دا سړی د سټین پینټ کې پخه شوي هر څه په غاړه لري. دا پوست په عموما د اجرائیوي شیف او د سوز شیف تر شا د کارکوونکو په غوره کک ډک شوی.
- Grill Cook: دا کک د هر هغه څه ساتنه کوي چې د چار ګیل یا فلیپپ ګرام په څیر چمتو شوي، لکه خواړه، چرګ او مچھلی.
- فري کک: دا په پخلنځی کې د ننوتلو کچه موقعیت دی. غوړ کک د هر هغه چا په غاړه دی چې ژور خواړو ته اړتیا لري. فرانسوي غوږونه، چرګان ګوتې، پیاز بجې ... ټول دا فرد ته راځي.
په حقیقت کې هیڅ پخلنځی لږترلږه یو لین پخلی نه دی، د چټک خوراکي تاسیساتو په شمول، او د یو کرښه کک کولی شي په ورو ورو رستورانونو کې له یو ساعته ساعته کارکونکي. د کرښې کښت د 2018 کال په پرتله د کال 26،000 ډالرو منځنۍ پیسې ترالسه کوي. که تاسو په صنعت کې پیل پیل کړئ، دا پوست کولی شي تاسو ته لوی درکړي چې تاسو له یو یا څو ساعتو ساعته وروسته ماسټری ته ولاړ شئ.
د شیف حالت نور ډولونه
لوی رستورانز یا هغه کسان چې ډیر متخصص سیسټم لري ډیری وختونه د نورو شیانو کار کوي.
- میسټ شیف: ډیری رستورانان دې ته اړتیا لري چې د دوی سرورونه خپل ډیسټیر چمتو کړي، مګر د شيرینې شیف ډیری ډیریټونه چمتو کوي لکه څنګه چې دوی په ډیرو لوړو یا ځانګړتیاو توکو کې فرمایش شوي دي.
- پیري شیف: دا فرد د ټولو پڅو توکو جوړولو لپاره مسؤل دی، په ګډون د برډ او ډیسټس.
- سالاد شیف: یو رستورانت چې ډیری سلادونه او د مینځني سرد نور توکي وړاندیز کوي ممکن د لاسونو چمتو کولو او څارلو لپاره د سلاد شیف وساتي.
تمویلونکی
یو څوک باید په چټک سرعت سره سرعت سرعت ته دوام ورکړي، هغه دنده چې قراردادي ته راځي. دا د پخلنځی په کرښه کې یو غیرکولو رول دی. یو مصرف کوونکي د میزونو په واسطه د امرونو تنظیم کولو او د ډوډۍ اخیستلو مسولیت په غاړه لري مخکې له دې چې سرور دوی د ډوډۍ خونې ته لیږدوي. لګښت کونکي یواځې اړتیا لري کله چې پخلنځی په عادي ډول بوخت وي، کوم چې په ځینو مشهور تاسیساتو کې کیدای شي. دا رول اکثرا د کور او مخ تر منځ د ارتباط په توګه عمل کوي.
هغه شخص چې د قراردادیانو په توګه کار کوي باید د مینو سره ډیر واقف وي او پوه شي چې څه شی باید د پخلنځی څخه وځي او په میلمنو کې خدمت وکړي. د اړیکو مهارتونه مهم دي.
کالر
د غیر قضاوت بل موقف، دا کارکونکی راتلونکی امرونه پخلی کوي او پاتې نور د پخلنځی کارکونکو ته چې دوی باید کار کوي بیان کړي. اجرایوي شیف اکثرا د ډوډۍ د ډیریدو په وخت کې د تلیفون په توګه کار کوي.
یو کالر باید ژر چټک او منظم تنظیم شي، پوهیږئ په هرڅه چې د مینو مینځ ته راوړلو چمتو کولو څومره وخت نیسي. یو ښه شوی ریبی ریب د اړتیا وړ نری رنګه ټنا سټیټ څخه ډیر وخت ته اړتیا لري، او وخت باید متوازن وي که دواړه ورته ورته میز لخوا امر وشي او باید هم په ورته وخت کې راشي.
د سمه شخص استخدام
د هرې دندې لپاره د مناسب کس ګمارل - او، که تاسو د موقف په لټه کې یاست، نو د دې لپاره چې د غوښتن لیک لپاره مناسب دنده پیژنئ - پوه شئ. کارمندان باید د یوځای کار کولو وړتیا ولري او په اغیزناکه توګه سره اړیکه ونیسي هیڅ پروا نه لري چې څومره د رستورانت پخلنځی ته اړتیا لري. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو کارکوونکي د مختلفو کارونو ترسره کولو لپاره روزل شوي دي کولی شي د پخلنځی د اسانتیا د ساتلو کې مرسته هم وکړي، ډاډ ترلاسه کړي چې پېرېدونکي په مناسب وخت کې تر ټولو غوره خوړو ترلاسه کوي.